[Semyon_Korolev]

Здравствуйте. Управляю небольшим пищевым производством. По результатам смывов лаборатория выдала превышение по микробиологии, хотя уборка ведётся по графику. Понимаю, что обычной мойкой поверхностей вопрос не закрыть, нужна более серьёзная обработка. Подскажите, к кому обращаться и что это даёт на практике.

[Vitaly_Loginov]

Плохие смывы при регулярной уборке обычно означают, что есть участки, которые моющими средствами не берутся: стыки оборудования, трапы, воздуховоды, зоны за стеллажами. Нужна профессиональная обработка помещений с препаратами, действующими на микрофлору. Мы обращались в СанЭпидемСтанция, работают по СанПиН и с организациями. После обработки имеет смысл повторить смывы, чтобы был документ с результатом. И пересмотрите график: разовая обработка при производстве не решает задачу, нужна регулярность. И сохраняйте протоколы смывов до и после: это лучший аргумент и для проверяющих, и для собственного контроля.